-
Çökelek, sütün peynir üretimi sırasında mayalanmasıyla ortaya çıkan peynir altı suyunun (laktoserum) süzülmesi sonucu elde edilen bir peynir türüdür. Farklı bölgelerde ve ülkelerde çeşitli çökelek çeşitleri bulunmaktadır.
Çökelek, genellikle inek, koyun veya keçi sütünden yapılabilir. Peynir altı suyu, mayalanma süreci sonucunda pıhtılaşır ve pıhtılar daha sonra süzülerek çökelek elde edilir. Elde edilen çökelek, peynirin kıvamı ve lezzetiyle biraz farklılık gösterebilir.
Çökelek, taze, yumuşak ve hafif nemli bir kıvama sahiptir. Beyaz veya hafif sarı renkte olabilir. Tat olarak, hafif ekşi bir lezzeti vardır ve genellikle tuzsuz veya az tuzlu olarak tüketilir.
Çökelek, kahvaltılarda, salatalarda, böreklerde, omletlerde ve bazı diğer yemeklerde kullanılan bir peynir çeşididir. Aynı zamanda kendi başına da tüketilebilir veya meze olarak servis edilebilir.
Besin değeri açısından, çökelek protein, kalsiyum ve B vitaminleri gibi besin maddeleri açısından zengindir. Yağ içeriği peynir altı suyunun yağ oranına bağlı olarak değişir, genellikle düşük yağ içeriğine sahiptir.
Çökelek, sağlıklı ve hafif bir peynir alternatifi olarak tercih edilen bir lezzettir. Yumuşak kıvamı ve hafif ekşi tadı ile peynir severler arasında popülerdir.
-