-
Bergama tulum peyniri, genellikle koyun veya koyun-sığır karışımı sütten yapılır. Üretim süreci, sütün mayalanması ve pıhtılaşmasıyla başlar. Pıhtı kesilir ve peynir altı suyu ayrılır. Ardından kesilen pıhtılar tulum adı verilen deri torbalara yerleştirilir ve burada olgunlaşması için bekletilir.
Bergama tulum peyniri, tulumun içinde olgunlaşırken özel bir tat ve aroma kazanır. Bu peynirin özellikle tuzlu ve yoğun bir lezzeti vardır. Kabuğunda çatlaklar oluşabilir ve iç kısmı sert, yoğun ve kuru bir dokuya sahiptir. Tadı tuzlu, ekşi ve baharatlıdır.
Bergama tulum peyniri genellikle kahvaltılarda, meze tabaklarında, salatalarda ve yemeklerde kullanılır. Aynı zamanda kendisi başına da bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Bergama tulum peyniri, Ege bölgesinin zengin peynir kültürünün bir parçası olarak önemli bir yere sahiptir.
Besin değeri açısından, Bergama tulum peyniri protein, kalsiyum, fosfor ve B vitaminleri gibi besin maddeleri açısından zengindir. Yağ ve tuz içeriği peynirin üretim yöntemlerine ve süresine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Bergama tulum peyniri, özgün tadı ve dokusuyla peynir severlerin tercih ettiği bir lezzettir.
-